ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍອໍແກນິກ -

ນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍອິນຊີ -

ໝາກເປັນໝາກກົມ, ເປັນກ້ອນຂອງ Citrus aurantium var. amara ເກີດເປັນສີຂຽວ, ກາຍເປັນສີເຫຼືອງແລະສຸດທ້າຍສີແດງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງຂອງການສຸກ. ນ້ ຳ ມັນທີ່ ຈຳ ເປັນທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ສະແດງເຖິງການສະແດງອອກຂອງ ໝາກ ໄມ້ທີ່ແກ່ທີ່ສຸດເຊິ່ງເອີ້ນວ່າສີສົ້ມຂົມ, ສີແດງ. ຂອງພວກເຮົາແມ່ນປອດສານພິດແລະມີກິ່ນຫອມຂອງສີສົ້ມສົດ, ມີສີຂຽວອ່ອນແລະອ່ອນ, 'ຂົມ' pithy ຫມາຍເຫດໃນຄວາມຫມາຍຂອງ 'ແຫ້ງ' ແຕ່ມັນຍັງມີຫວານເລັກນ້ອຍ; ມັນເພີ່ມບັນທຶກທີ່ຫນ້າສົນໃຈກັບສູດນ້ໍາຫອມທໍາມະຊາດ.

Bitter Orange, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Seville Orange ແລະ Bigarade, ເປັນປະເພດຫມາກນາວທີ່ທົນທານ, ຂຽວຕະຫຼອດປີທີ່ເປັນພື້ນເມືອງໃນປະເທດອິນເດຍແລະຖືກປູກຢູ່ໃນສະເປນ, Sicily, Morocco, ພາກໃຕ້ຂອງສະຫະລັດແລະ Caribbean - ພາກພື້ນທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ມີສະພາບອາກາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ຫມາກນາວ aurantium var. amara ເປັນລູກປະສົມຂອງ Citrus maxima (pomelo) ແລະ Citrus reticulata (mandarin) ແລະເປັນຫມາກໄມ້ທີ່ມັກໃຊ້ສໍາລັບນ້ໍາຫອມທໍາມະຊາດ. ຄຽງຄູ່ກັບ Neroli (ດອກສີສົ້ມ) ແລະນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍ Petitgrain Bigarade (ໃບສົ້ມ) ແລະຢ່າງແທ້ຈິງ, ສີສົ້ມຂົມມີຫນຶ່ງໃນສາມກິ່ນຫອມທີ່ສໍາຄັນທີ່ໄດ້ມາຈາກ Citrus aurantium var. ອາມາຣາ.

Limonene ແມ່ນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍ (ເຖິງ 95%) ໃນ Citrus aurantium; ພ້ອມກັບ terpenes ຫມາກນາວອື່ນໆ, esters, coumarins ແລະ oxides, ມັນຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການສົດຊື່ນ sparkling, tart, ກິ່ນຫອມສີຂຽວ fruity. ດັ່ງທີ່ໄດ້ອະທິບາຍໂດຍ Steffen Arctander, ກິ່ນຫອມຂອງມັນແມ່ນ "ສົດແລະຂົມ" ໃນຄວາມຫມາຍຂອງ 'ແຫ້ງ', ແຕ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະທົນທານ, ຫວານ ... ໂດຍລວມແລ້ວ, ກິ່ນແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກນ້ໍາມັນຫມາກນາວອື່ນໆ. ມັນເປັນຄວາມສົດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, [ກັບ] ດອກໄມ້ທີ່ແປກປະຫລາດ ... ໝູ່​ເພື່ອນ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ, ມີ “…ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ທີ່​ດີ​ເລີດ… [ມັນ] ຜະ​ສົມ​ຜະ​ສານ​ກັບ​ດອກ​ໄມ້​ຢ່າງ​ສວຍ​ງາມ, ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ຄວາມ​ງາມ​ຂອງ​ມັນ​ຄື​ກັບ​ໝາກ​ນາວ​ທີ່​ບໍ່​ມີ.” ມັນອາດຈະເປັນສໍາລັບກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດວ່າ Bitter Orange ເບິ່ງຄືວ່າເປັນທີ່ນິຍົມໃນນ້ໍາຫອມຊັ້ນສູງຫຼາຍ.