ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍອໍແກນິກ -

ນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍອິນຊີ -

ໝາກກົມ, ເປັນກ້ອນຂອງ Citrus aurantium var. amara ເກີດເປັນສີຂຽວ, ກາຍເປັນສີເຫຼືອງແລະສຸດທ້າຍສີແດງຢູ່ທີ່ຄວາມສູງຂອງການສຸກ. ນ້ ຳ ມັນທີ່ ຈຳ ເປັນທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນນີ້ສະແດງເຖິງການສະແດງອອກຂອງ ໝາກ ໄມ້ທີ່ແກ່ທີ່ສຸດເຊິ່ງເອີ້ນວ່າສີສົ້ມຂົມ, ສີແດງ. ຂອງພວກເຮົາແມ່ນປອດສານພິດແລະມີກິ່ນຫອມຂອງສີສົ້ມສົດ, ມີສີຂຽວອ່ອນແລະອ່ອນ, 'ຂົມ' pithy ຫມາຍເຫດໃນຄວາມຫມາຍຂອງ 'ແຫ້ງ' ແຕ່ມັນຍັງມີຫວານເລັກນ້ອຍ; ມັນເພີ່ມບັນທຶກທີ່ຫນ້າສົນໃຈກັບສູດນ້ໍາຫອມທໍາມະຊາດ.

Bitter Orange, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Seville Orange ແລະ Bigarade, ເປັນປະເພດຫມາກນາວທີ່ທົນທານ, ຂຽວຕະຫຼອດປີທີ່ເປັນພື້ນເມືອງໃນປະເທດອິນເດຍແລະຖືກປູກຢູ່ໃນສະເປນ, Sicily, Morocco, ພາກໃຕ້ຂອງສະຫະລັດແລະ Caribbean - ພາກພື້ນທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ມີສະພາບອາກາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ຫມາກນາວ aurantium var. amara ເປັນລູກປະສົມຂອງ Citrus maxima (pomelo) ແລະ Citrus reticulata (mandarin) ແລະເປັນຫມາກໄມ້ທີ່ມັກໃຊ້ສໍາລັບນ້ໍາຫອມທໍາມະຊາດ. ຄຽງຄູ່ກັບ Neroli (ດອກສີສົ້ມ) ແລະນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍ Petitgrain Bigarade (ໃບສົ້ມ) ແລະຢ່າງແທ້ຈິງ, ສີສົ້ມຂົມມີຫນຶ່ງໃນສາມກິ່ນຫອມທີ່ສໍາຄັນທີ່ໄດ້ມາຈາກ Citrus aurantium var. ອາມາຣາ.

Limonene ແມ່ນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍ (ເຖິງ 95%) ໃນ Citrus aurantium; ພ້ອມກັບ terpenes ຫມາກນາວອື່ນໆ, esters, coumarins ແລະ oxides, ມັນຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການສົດຊື່ນ sparkling, tart, ກິ່ນຫອມສີຂຽວ fruity. ດັ່ງທີ່ໄດ້ອະທິບາຍໂດຍ Steffen Arctander, ກິ່ນຫອມຂອງມັນແມ່ນ "ສົດແລະຂົມ" ໃນຄວາມ ໝາຍ ຂອງ 'ແຫ້ງ', ແຕ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະທົນທານ, ຫວານ ... ໂດຍລວມແລ້ວ, ກິ່ນແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ນາວອື່ນໆ. ມັນເປັນປະເພດຄວາມສົດຊື່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, [ດ້ວຍ] ກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້ທີ່ແປກປະຫຼາດ…”1 ນໍ້າຫອມທຳມະຊາດ Ayala Moriel ປະເມີນນ້ຳມັນສີສົ້ມຂົມວ່າເປັນເພື່ອນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງດອກໄມ້, ມີ “…ຄຸນນະທຳອັນດີເລີດ… [ມັນ] ຜະສົມຜະສານກັບດອກໄມ້ຢ່າງສວຍງາມ, ສະແດງຄວາມງາມຂອງພວກມັນ. ຄືກັບ ໝາກ ນາວອື່ນໆທີ່ບໍ່ມີ.” ມັນອາດຈະເປັນສໍາລັບກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດວ່າ Bitter Orange ເບິ່ງຄືວ່າເປັນທີ່ນິຍົມໃນນ້ໍາຫອມຊັ້ນສູງຫຼາຍ.